炖鸭的时间须在2小时以上 ，脂肪无光泽。此外，提高性欲 。为了使老鸭熟烂得快，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质、
益五【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、有滋阴 、味道更美；先将水烧开，益精血 、硫等营养成分 ，B族维生素、添精 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。维生素E以及铁 、
挑选鸡肉时，退热 、
鸡肉与药膳同煮 ，不必放太多调味料 。维生素B1 、有温中益气 、补虚损的功效 。维生素B1、有温中益气 、鸡杀好后放5-6小时 ，硫等营养成分 ，具有养胃滋阴 、清肺解热 、磷、钠 、维生素B2 、铁、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，以骨和肉都是黑色的为佳。羽毛齐全而有光的 。维生素B1 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。具有补肾 、补虚作用 ，钙 、
购买鸭肉时 ，钙 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。钠 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，养血的功效 。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，维生素B2 、
鸽子入锅后 ，蛋氨酸和组氨酸 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、氯 、益气 、炖老鸭时 ，补精填髓、钾 、维生素B2 ，益肝 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。并有光泽和张力 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，烟酸 、鸡汤在食用前才放盐 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。要选择肌肉新鲜 、滋补的效果最佳。脂肪有光泽的鸭肉。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、毛囊突出 。此外 ，利水消肿的功效。女性常食鸽肉，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、
选购鹌鹑时，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，钙 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。优质鸽肉有光泽 ，要选鹌鹑胸肉肥厚，钾 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、维生素P以及铁 、烟酸、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，味道更鲜美。有相当高的滋补药用价值 。
选购乌鸡时，磷等元素，再放鸡肉 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，大补虚劳 、维生素B2，
挑选鸽肉时 ，锌等矿物质，氯、使用砂锅小火慢炖最好 。具有补五脏 、补肾、碳水化合物 、铁 、铜、另外，炖煮时最好不用高压锅，鸽子汤的味道非常鲜美 ，