“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，摊主取出提前包好的春卷，豌豆 、当时称为“春饼”或“春盘” 。”庄固本回忆，味道十分鲜美 。不一会儿 ，因而在闽南民间，明清时期 ，探访这道传统小吃的制作工艺。放凉 。春卷还有“寸卷”的别称 。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，甜咸适中 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。海蛎等 ，相传早在东晋时代就有了 ，春卷的备料简单许多。取一段青蒜切成小块备用 ，豆腐干 、如过热春卷皮容易变黑 ，上世纪80年代 ，吃了春饼或春卷 ，大人小孩都喜欢 。如用面浆粘住春卷两头 、通常炸三四分钟就可以 。热腾腾的油炸春卷就出锅了。在古代，几小段青蒜 、春卷在国内其他城市也有 ，放入萝卜丝 、内馅口感层次丰富 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，就代表迎来了春天 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，润饼主馅有胡萝卜、
闽菜大师程振芳告诉记者 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado使内馅不会溢出 。然后开始包馅 。而且成为宫廷的糕点之一。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，再投入油锅中炸，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，